Ihop continúa su expansión de franquicias en México

Fernando Saucedo, director de Ihop en el Distrito Federal y área metropolitana, afirma que para enfrentar los embates de la crisis económica han optado por reducir las importaciones, por lo que si en sus inicios traían del extranjero 70 por ciento de sus insumos ya revirtieron dicha tendencia, actualmente sólo importan el 30 por ciento.

En el DF y área metropolitana "abrimos el año pasado, en mayo, nos ha tocado toda la crisis, sin embargo no nos ha afectado, seguimos con un nivel de ventas adecuado, con ticket promedio de 120 pesos".

Y es que la firma llegó a México en 2007 y apenas hace un año se instaló en el Distrito Federal, por lo que este 2009 probará suerte con cuatro nuevas unidades en Querétaro, Hermosillo, Tampico y otro segundo restaurante en Monterrey.

Sin embargo, destacó que un factor en contra de los restaurantes de este tipo ha sido la devaluación del peso: "Nos ha pegado en la misma proporción, por lo menos 40 por ciento, sin embargo nosotros no hemos tenido que repercutir en precio al público, entonces hemos sustituido las importaciones".

Consideró que la estrategia para no incrementar los precios al consumidor descansa en la cantidad de sus compras a los proveedores.

"No tenemos contemplado ajustes de precio porque hemos tenido economías a escala, incluso esto nos ha permitido ofrecer mejores precios que los de hace seis meses", destacó el ejecutivo.

En su opinión el principal reto será "mantener la calidad y servicio, desde luego tratar de seguir siendo competitivos en precio y mantener el ritmo de aperturas, estamos abriendo la segunda unidad en menos de un año, los estadunidenses (dueños del concepto) están acostumbrados a que sea en más de un año".

De ahí que la empresa inauguró una segunda sucursal en Satélite, cuya inversión se estima en un millón de dólares y generó más de 80 empleos directos.

Fuente: Excelsior